Daily Archives: 3 Ιουνίου, 2012

Εγγραφές μαθητών στα Δημοτικά Σχολεία και Νηπιαγωγεία


Σας υπενθυμίζουμε ότι σύμφωνα με τα άρθρα 7 παρ. 1 των Π.Δ 200/1998 & 201/1998 (ΦΕΚ 161Α), για την οργάνωση και λειτουργία των Νηπιαγωγείων και των Δημοτικών σχολείων αντίστοιχα, όπως τροποποιήθηκαν από το άρθρο 7 παρ. 3 του Ν. 2817/2000 (ΦΕΚ 78Α), οι εγγραφές των μαθητών για το επόμενο σχολικό έτος πραγματοποιούνται από 1 έως 21 Ιουνίου του προηγούμενου σχολικού έτους.

Α. Τα δικαιολογητικά για την εγγραφή μαθητών στην Α΄ τάξη του Δημοτικού Σχολείου που προβλέπονται από το άρθρο 7 παρ 3 του Π.Δ 201/1998 και το άρθρο 27 του Ν. 3687/2008 είναι:

Σχετ.: Η αριθμ. Φ.7/229/53868/Γ1/10-5-2011 ΥΠΔΒΜΘ
Πιστοποιητικό γέννησης Δήμου ή Κοινότητας για την εγγραφή του μαθητή στα οικεία Μητρώα ή Δημοτολόγια, εκδόσεως εντός του τελευταίου πριν την εγγραφή τριμήνου.
Επίδειξη του βιβλιαρίου υγείας του μαθητή ή προσκόμιση άλλου στοιχείου, στο οποίο να φαίνεται ότι έγιναν τα προβλεπόμενα εμβόλια.
Πιστοποιητικό οδοντολογικής εξέτασης.
Πιστοποιητικό οφθαλμολογικής εξέτασης.
Πιστοποιητικό καρδιολογικής εξέτασης.
Αποδεικτικό στοιχείο για την διεύθυνση της μόνιμης κατοικίας του μαθητή.
Βεβαίωση παρακολούθησης νηπιαγωγείου.Σε περίπτωση μη προσκόμισης της Βεβαίωσης αυτής, ο Διευθυντής εκπαίδευσης μπορεί να εγκρίνει την εγγραφή, μετά από προηγούμενη αίτηση των γονέων-κηδεμόνων των μαθητών στην οποία θα αναφέρονται οι λόγοι μη φοίτησης στο Νηπιαγωγείο.
Φόρμα εγγραφής μαθητή (δίνεται από το σχολείο )

Πλέον των ανωτέρω, κατά την εγγραφή παραδίδεται στο γονέα το έντυπο του Ατομικού Δελτίου Υγείας του μαθητή το οποίο επιστρέφεται συμπληρωμένο κατά το μήνα Σεπτέμβριο.

Επίσης, σε περίπτωση φοίτησης του μαθητή στο ολοήμερο πρόγραμμα απαιτείται η υποβολή από το γονέα-κηδεμόνα σχετικής αίτησης.

Β. Τα δικαιολογητικά για την εγγραφή μαθητών στο Νηπιαγωγείο, που προβλέπονται από το άρθρο 7 παρ. 2 του Π.Δ 200/1998 είναι:


Πιστοποιητικό γέννησης του Δήμου ή Κοινότητας για την εγγραφή του νηπίου στα οικεία μητρώα ή δημοτολόγια.
Επίδειξη βιβλιαρίου υγείας ή προσκόμιση άλλου στοιχείου στο οποίο να φαίνεται ότι έγιναν τα προβλεπόμενα εμβόλια.
Πιστοποιητικό οδοντολογικής εξέτασης.
Αποδεικτικό στοιχείο του γονέα-κηδεμόνα του νηπίου για τη διεύθυνση της μόνιμης κατοικίας του.
Δήλωση του γονέα ότι αναλαμβάνει την ευθύνη για την ασφαλή προσέλευση και αποχώρηση του νηπίου.
Αίτηση για φοίτηση του νηπίου στο ολοήμερο πρόγραμμα.

2.«ΕΓΓΡΑΦΕΣ ΑΛΛΟΔΑΠΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ»

ΣΧΕΤ.: 1) Η αριθμ.Φ.7/331/75211/Γ1/25-06-2010 Εγκύκλιος Υ.Π.Δ.Β.Μ.Θ και
2) Η αριθμ. 120323/Γ2/27-9-2010 Εγκύκλιος Υ.Π.Δ.Β.Μ.Θ.

Σύμφωνα με την αριθμ. Γ2/91109/10-07-08 Εγκύκλιο Υ.Π.Δ.Β.Μ.Θ οι αλλοδαποί μαθητές που δεν μπορούν να προσκομίσουν πιστοποιητικό γέννησης μπορούν να εγγραφούν στο σχολείο με ληξιαρχική πράξη γέννησης και τα λοιπά δικαιολογητικά που μνημονεύονται ανωτέρω. Η εγγραφή τους γίνεται οποτεδήποτε μέσα στο διδακτικό έτος σύμφωνα με το άρθρο 3 του Π.Δ 182/1984. Τα δικαιολογητικά εγγραφής πρέπει να είναι επίσημα μεταφρασμένα (από κρατική μεταφραστική υπηρεσία ή προξενική αρχή ή από επίσημο μεταφραστή αναγνωρισμένο από το Υπουργείο Εξωτερικών) σύμφωνα με την Φ.6/146/Γ1/990/5-10-1998ω εγκύκλιο ΥΠΕΠΘ και να προσκομισθούν μέχρι το τέλος του διδακτικού έτους άλλως δεν εγγράφονται στο Βιβλίο Μητρώου και δεν χορηγείται τίτλος σπουδών παρά μόνο βεβαίωση φοίτησης του μαθητή αν ζητηθεί, σύμφωνα με το άρθρο 7 παρ. 8 του Π.Δ 201/1998 (σχετ. η αριθμ. Γ2/7268/02-10-1995 εγκύκλιος ΥΠΔΒΜΘ).

Κατ΄εξαίρεση, σύμφωνα με το άρθρο 72 του Ν. 3386/2005 (ΦΕΚ 212Α) , με ελλιπή δικαιολογητικά μπορεί να εγγράφονται στα δημόσια σχολεία και τέκνα υπηκόων τρίτων χωρών εφόσον : α) προστατεύονται από το Ελληνικό Κράτος με την ιδιότητα του πρόσφυγα και όσων τελούν υπό την προστασία της Υπατης Αρμοστείας των Ηνωμένων Εθνών, β) προέρχονται από περιοχές στις οποίες επικρατεί έκρυθμη κατάσταση, γ) έχουν υποβάλει αίτηση για χορήγηση ασύλου και δ) είναι υπήκοοι τρίτων χωρών που διαμένουν στην Ελλάδα, ακόμη κι αν δεν έχει ρυθμιστεί η μόνιμη διαμονή τους σε αυτήν. Υπενθυμίζουμε, επίσης, ότι οι μαθητές οι οποίοι είναι κάτοχοι των ειδικών δελτίων ταυτότητας ομογενών δεν υποχρεούνται να προσκομίζουν άλλη βεβαίωση ή πιστοποιητικό για την απόδειξη των ατομικών τους στοιχείων.

3.«ΕΓΓΡΑΦΕΣ ΡΟΜΑ»

Οσον αφορά τις εγγραφές μαθητών Ρομά υπενθυμίζουμε την εφαρμογή των : α) Υπουργική Απόφαση με αριθμό Φ.4/155/Γ1/1237/11-9-1996 (ΦΕΚ 893 τ. Β΄), β) την αριθμ. 116184/Γ1/10-9-2008 Εγκύκλιο του Υπ.ΠΔΒΜΘ και γ) την αριθμ. Φ.3/960/102679/Γ1/20-8-2010 Εγκύκλιο του Υπ.ΠΔΒΜΘ.

ΠΗΓΗ: http://pekp.gr/?p=17450

Swarovski: Μία κολεξιόν σχεδόν ροκ


Η Swarovski παρουσίασε τη συλλογή «Kingdom Of Jewels» για το Φθινόπωρο / Χειμώνα 2012/13, που απαρτίζεται από κοσμήματα και αξεσουάρ μινιμαλιστικής αισθητικής, σε στυλ ροκ και μπαρόκ. Στη συλλογή περιλαμβάνονται κολιέ, σκουλαρίκια, δαχτυλίδια, μενταγιόν, βραχιόλια, που όλα φέρουν τη «σφραγίδα» του χειροποίητου και τη λάμψη των κρυστάλλων. 

Το σχήμα που κυριαρχεί αυτή τη σεζόν είναι το τρίγωνο, το οποίο έχει γράψει ιστορία στο χώρο των πετραδιών για κοσμήματα. Με έδρες που έχουν κοπεί με την αποκλειστική τεχνική της Swarovski, αυτό το σύμβολο επαναλαμβάνεται με διάφορες μορφές σε πολλά σετ και δημιουργίες. Τα χρώματα εκρήγνυνται σε πινελιές από φλογερό ρουμπινί, μαγευτικό σμαραγδί ή βαθύ μπλε του ζαφειριού, που συνδυάζονται με σκούρες αποχρώσεις και αδιαφανή εφέ με επαναστατικό στυλ.

Η συλλογή συνταιριάζει διακριτικά το παλαιό με το μοντέρνο, την κληρονομιά της Ασίας με τις ιστορικές λεπτομέρειες και τα πλούσια χρώματα με τις σκούρες αποχρώσεις, χωρίς κανέναν περιορισμό. Σε αυτά προστίθεται η δαντέλα, το κέντημα, τα δεσίματα και τα μέταλλα, όπως ο χρυσός, το ασήμι και το αντικέ ή το γυαλιστερό ανοξείδωτο ατσάλι, δημιουργώντας vintage στυλ.

Για τη νέα συλλογή, η διευθύντρια δημιουργικού Nathalie Colin και δημιουργός της συλλογής επισημαίνει τα ακόλουθα: «Ηθελα να δημιουργήσω μια μούσα που να εκφράζει το στυλ «rock chic», ανατρέποντας παραδοσιακές ιδέες και αξίες και προσδίδοντάς τους τη δική της προσωπική πινελιά. Επαναστάτρια και γεμάτη αυτοπεποίθηση, δημιουργεί το δικό της στυλ με απόλυτη ελευθερία. Τα κοσμήματά της τής ταιριάζουν τέλεια: ποικίλες επιρροές από το Μεσαίωνα, την Ανατολή, ακόμα και από την εποχή του Σαίξπηρ, που ανανεώνονται για να δημιουργηθεί η πρωτοποριακή ροκ εμφάνιση, με άλλα λόγια το στυλ ενός αστεριού της ροκ».

ΠΗΓΗ:brandfather.gr

 

Το πρώτο άρωμα Nine West


Το Love Fury είναι το πρώτο άρωμα του γνωστού brand παπουτσιών Nine West. Το brand εμπνεύστηκε από την αγάπη των γυναικών για τη μόδα, και κυρίως από την εμμονή των περισσότερων για τα παπούτσια, η οποία συγκρίνεται μόνο με την αγάπη τους για τα αρώματα.

Ως leader brand στη γυναικεία υπόδηση, η Nine West κάνει ένα σημαντικό βήμα παρουσιάζοντας το άρωμα Love Fury και την ειδικά σχεδιασμένη αντλία, αναδεικνύοντας την παράλληλη σύνδεση του υποδήματος με το άρωμα ως δυναμικά όπλα έλξης.  «Είμαστε περήφανοι για το Love Fury, το πρώτο άρωμα με την υπογραφή Nine West. To Love Fury απευθύνεται στη γυναίκα που αγαπά τα προνόμια του γυναικείου φύλου, από το να το φορά ψηλά τακούνια μέχρι το να χρησιμοποιεί το άρωμά της για αποπλάνηση. Η γυναίκα Love Fury είναι σέξι και παθιασμένη, αλλά πάνω από όλα, όταν κάνει την εμφάνισή της δεν ξεχνιέται εύκολα», δηλώνει ο Jean Madar, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Inter Parfums, Inc.

Το τακούνι είναι αυτό που χαρακτηρίζει ένα παπούτσι: προσδιορίζει το ύψος, την καμπύλη, το λουκ, το στιλ, τη συμπεριφορά. Εμπνευσμένο από την ιδέα ενός  τακουνιού που διαπερνάει το γυαλί και το σπάει, το καπάκι είναι λακαρισμένο μαύρο, σαν ένα λαμπερό στιλέτο. To γυαλί είναι βαρύ και μοιάζει με κρύσταλλο, σε κλασικό σχέδιο, τετράγωνο και σταθερό. Για να εξισορροπήσει την επιθετικότητα του τακουνιού στο καπάκι, το άρωμα είναι γυναικείο, ελαφρύ και αισθησιακό, διάφανο με ελαφριά ροζ απόχρωση.

«Μετά από 30 χρόνια, η μάρκα Nine West εξακολουθεί να αποτελεί σημείο αναφοράς για τη μόδα των υποδημάτων και το άρωμα δεν είναι παρά το επόμενο επίπεδο κυριαρχίας της. Υπάρχει ισχυρός σύνδεσμος μεταξύ της έκφρασης αποπλάνησης που κάνει μια γυναίκα με τα παπούτσια και το άρωμά της, καθώς και τα δύο θεωρούνται ως υπέρτατα όπλα έλξης. Το Love Fury καταφέρνει να αιχμαλωτίσει το πάθος και την εξάρτηση της καταναλώτριας Nine West», δηλώνει ο Fred Allard, Δημιουργικός Διευθυντής της Nine West.
 

Το άρωμα χαρακτηρίζεται από δροσερά φρούτα, έντονα λουλούδια, ζεστά ξύλα και εθιστικό κεχριμπάρι.

Νότες κορυφής: Τριαντάφυλλο, Μιμόζα, Μανταρίνι, Κόκκινα μούρα
Νότες καρδιάς: Γαρδένια, Γιασεμί, Σανταλόξυλο
Νότες βάσης: Ίριδα, Μόσχος, Εθιστικό Κεχριμπάρι

Η σειρά περιλαμβάνει Eau de Parfum (100, 50 και 30 ml) και Body Lotion (175ml) σε πολύ προσιτές τιμές.

Το άρωμα Love Fury διατίθεται στην Ελλάδα αποκλειστικά στα καταστήματα Sephora         

ΠΗΓΗ:brandfather.gr

Solène: Νέα αντηλιακή σειρά


H Solène, με μια ολοκληρωμένη αντηλιακή σειρά προϊόντων, αποκλειστικά στο φαρμακείο, εξειδικεύεται στην αντηλιακή προστασία ενώ προφυλάσσει τόσο από τα ηλιακά εγκαύματα όσο και από την πρόωρη γήρανση. Συνδυάζει την αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα στην προστασία του δέρματος με την χαλαρή αίσθηση κάτω από τον ήλιο, που τώρα γίνεται σύμμαχoς, για να μπορούν ακόμα και άνθρωποι με φωτοευαισθησία, να απολαμβάνουν τα μοναδικά του οφέλη με ασφάλεια.

Η σειρά Solène είναι αποτέλεσμα πολυετούς ελληνικής έρευνας και δημιουργίας. Τα προϊόντα της παράγονται στην Ελλάδα με προοπτικές ανάπτυξης διεθνώς. Όσο για τη σύνθεσή τους, έχει αναπτυχθεί πάνω στη βάση ενός καινοτόμου φυτικού συμπλέγματος 4 καροτενοειδών φυτικών εκχυλισμάτων, θρεπτικά συστατικά γνωστά για την ευεργετική αντιοξειδωτική και φωτοπροστατευτική τους δράση στην επιδερμίδα.

Το C4-carrotenoids complex αποτελείται από καρότο, τομάτα, cranberry και λάδι buriti, το οποίο σύμφωνα με εργαστηριακές μελέτες, δρα σε 4 επίπεδα προστασίας της επιδερμίδας κατά τη UV ακτινοβολία:

* Προασπίζει το DNA της επιδερμίδας, προστατεύοντας τα λιπίδια της κυτταρικής μεμβράνης από την καταστροφή της.

* Εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, παρατείνοντας τη βιωσιμότητα των κυττάρων και ενισχύοντας τον αμυντικό μηχανισμό του δέρματος.

* Προστατεύει από τη φωτογήρανση, διατηρώντας τη νεανικότητα της επιδερμίδας.

* Διατηρεί τα φυσικά επίπεδα υγρασίας της επιδερμίδας, επιδεικνύοντας σημαντική αντιφλογιστική δράση.

 Συγκεκριμένα:

• Περιέχουν το προηγμένο σύστημα προστασίας UV Balance, με φωτοσταθερά φίλτρα ευρέως φάσματος UVA/UVB, που προφυλάσσει την επιδερμίδα από τα ηλιακά εγκαύματα και την πρόωρη γήρανση.

• Περιέχουν φυσικά συστατικά, φιλικά προς το δέρμα και το περιβάλλον.

• Δεν περιέχουν parabens, σιλικόνη, προπυλενογλυκόλη, παραφινέλαιο και εθανολαμίνες.

• Όλες οι φόρμουλες είναι 100% σύμφωνες με τις συστάσεις της Ε.Ε.

• Διατίθενται σε πρωτοποριακές airless συσκευασίες διασφαλίζοντας την άριστη συντήρηση του περιεχομένου, εφόσον δεν εισέρχεται αέρας.

 Η σειρά

Αντηλιακή σειρά προσώπου

Η κατηγορία αντηλιακής προστασίας προσώπου αποτελείται από κρέμες των 50ml και καλύπτει όλους τους τύπους επιδερμίδας. Με ήπιο δροσερό, καλοκαιρινό άρωμα, για ευχάριστη αίσθηση.

* Αντηλιακή κρέμα προσώπου, SPF20

* Αντηλιακή κρέμα προσώπου για λιπαρές και μικτές επιδερμίδες, SPF30
Με τεχνολογία μικροσφαιριδίων που απορροφά την περίσσεια σμήγματος, χαρίζοντας άμεσα ματ αποτέλεσμα στην επιδερμίδα.

* Αντηλιακή κρέμα προσώπου για κανονικές και ξηρές επιδερμίδες, SPF30

* Αντηλιακή κρέμα προσώπου για φωτοευαίσθητες επιδερμίδες, SPF50
Με soothing complex (aloe, bisabolol, alantoin, panthenol), για ολοκληρωμένη προστασία από τις αλλεργίες που προκαλεί η έκθεση στη UV ακτινοβολία.

* Αντηλιακή κρέμα προσώπου για επιδερμίδες με τάση προς σκούρες κηλίδες, SPF50
Με εκχύλισμα αρκτοστάφυλου, το οποίο χάρη στις φυσικές, λευκαντικές του ιδιότητες, προλαμβάνει φακίδες, πανάδες και δυσχρωμίες της επιδερμίδας.

Αντηλιακή σειρά σώματος: Προστασία

Η κατηγορία αντηλιακής προστασίας σώματος αποτελείται από αντηλιακά σώματος 150ml, τα οποία προστατεύουν αποτελεσματικά από την ηλιακή ακτινοβολία. Με δροσερό, καλοκαιρινό άρωμα, για ευχάριστη αίσθηση.

* Αντηλιακό γαλάκτωμα σώματος, SPF20

* Αντηλιακό γαλάκτωμα σώματος σε μορφή spray, SPF30

* Αντηλιακό γαλάκτωμα σώματος, SPF50

Αντηλιακή σειρά σώματος: Μαύρισμα & προστασία

Τα προϊόντα μαυρίσματος & προστασίας Solène διατίθενται σε μορφή λαδιού και γαλακτώματος. Τα αντηλιακά λάδια περιέχουν golden oils complex (φουντούκι, καρύδα, ηλίανθο), για βαθύ μαύρισμα και περιποίηση της επιδερμίδας.

* Αντηλιακό λάδι μαυρίσματος και προστασίας σε μορφή spray, SPF10

* Αντηλιακό λάδι μαυρίσματος και προστασίας σε μορφή spray, SPF20

* Αντηλιακό γαλάκτωμα μαυρίσματος & προστασίας, SPF20

Αντηλιακή σειρά προστασίας για παιδιά

Η σειρά παιδικής αντηλιακής προστασίας, με προηγμένο σύστημα προστασίας UV Balance και υψηλή περιεκτικότητα σε φωτοσταθερά φίλτρα ευρέως φάσματος, είναι ειδικά μελετημένη για την αποτελεσματική προστασία της ευαίσθητης παιδικής επιδερμίδας από τα ηλιακά εγκαύματα και τις μακροχρόνιες βλάβες που προκαλεί η έκθεση στη UV ακτινοβολία.

Η σύνθεσή τους είναι υποαλλεργική και μη φωτοερεθιστική, ώστε να ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης στα παιδιά. Με υπέροχο άρωμα τσιχλόφουσκας!

* Αντηλιακό γαλάκτωμα για παιδιά, προσώπου και σώματος, SPF30

* Αντηλιακό γαλάκτωμα για παιδιά, προσώπου και σώματος, SPF50

Η νέα σειρά διατίθεται αποκλειστικά στα φαρμακεία σε όλη την Ελλάδα.

ΠΗΓΗ: http://www.brandfather.gr

Audi e-bike Worthersee


Ένα ηλεκτρικό Ποδήλατο για «sport, fun and tricks»

 

 

Το Audi e-bike Wörthersee έχει σκελετό αλλά και ζάντες 26 ιντσών από ανθρακονήματα, ενώ διαθέτει ηλεκτροκινητήρα 2.3KW με μπαταρία lithium-ion που χρειάζεται μόλις 2.5 ώρες για να φορτιστεί πλήρως. O οδηγός του Audi e-bike Wörthersee έχει την δυνατότητα να διαλέξει μεταξύ 5 προγραμμάτων οδήγησης ανάλογα αν θέλει να λειτουργεί και πόσο ο ηλεκτροκινητήρας μπορεί να φτάσει ταχύτητα από 50 χιλιόμετρα την ώρα όταν δεν κάνει καθόλου μέχρι και 80.

 

 

ΠΗΓΗ: ministryofmen.gr

 

Powerbreather: ξεκούραστη κολύμβηση.


Ενα νέο “gadget” έρχεται να αλλάξει, προς το καλύτερο πιστεύουμε, τον τρόπο με τον οποίο κολυμπάτε my men. Πρόκειται για το POWERBREATHER, ένα επαναστατικό αναπνευστήρα που σας επιτρέπει να αναπνέετε μέσα στο νερό χωρίς πρόβλημα, εισπνέοντας από την ειδική βαλβίδα που τοποθετείται πίσω από το κεφάλι σας και να εκπνέεται από την αντίστοιχη στο στόμα σας. Λεπτομέρειες για το πως μπορεί να το αγοράσει κανείς δεν βρήκαμε, από ότι φαίνεται το Powerbreather δεν είναι ακόμα διαθέσιμο, αλλά στη φάση της αναζήτησης συνεργατών. 

ΠΗΓΗ:ministryofmen.gr

H ιστορία του καφέ και τα παρελκόμενά της…ΜΕΡΟΣ ΙΙ


 

Τα παρελκόμενα μετά το στόρυ……………..

Η ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΑΤΟΣ

Οι πράσινοι κόκκοι του καφέ που εμπορεύονταν οι έμποροι, δεν είχαν ούτε γεύση, ούτε άρωμα. Όμως από τον πράσινο καρπό μεχρι τον καφέ κόκκο που είναι έτοιμος για καφέ, μεσολαβεί μια χημική και φυσική μετατροπή, που κάνει την διαδικασία του καβουρδίσματος εξαιρετικά σημαντική για την παραγωγή καλής ποιότητας καφέ. Οι ψήστες του καφέ έχουν μια μεγάλη ευθύνη. Όταν οι κόκκοι καφέ καβουρδιστούν σωστά μπορούν να μετατραπούν σε έναν υπέροχο καφέ. Άντίθετα όταν δεν καβουρδιστούν σωστά, μπορεί να είναι τελείως άχρηστοι. Για αυτόν το λόγο οι καλύτεροι ψήστες καφέ δοκιμάζουν πολλούς τρόπους καβουρδίσματος μέχρι να καταλλήξουν στον ιδανικό.

Στα καταστήματα όπου ο καφές καβουρδίζεται με τις παραδοσιακές μεθόδους, όπως το δικό μας, οι μηχανές καβουρδίσματος είναι εντυπωσιακά μηχανήματα, που μοιάζουν με τις παλιές ατμομηχανές, με βαλβίδες, σωλήνες, θερμοστάτες και μοχλούς. Η διαδικασία καβουρδίσματος κρατάει από 12 εώς 20 λεπτά, ανάλογα με την μηχανή, και οι κόκκοι ψήνονται σε θεροκρασία 180°C εώς 250°C. Κατά το ψήσιμο το χρώμα του καφέ αλλάζει από ανοιχτό πράσινο σε καφέ. Επίσης διαστέλλονται και αφυδατώνονται. Και βέβαια στο τέλος της διαδικασίας, τα απαραίτητα έλαια που προσδίδουν αυτό το υπέροχο άρωμα, απελευθερώνονται.

Ενώ οι μηχανές καβουρδίσματος έχουν ένα γυάλινο παραθυράκι για να φαίνονται οι κόκοι που καβουρδίζονται, οι ψήστες του καφέ συνήθως αντιλαμβάνονται το στάδιο του καβουρδίσματος από τους διάφορους ήχους που κάνουν οι κόκκοι όταν θερμαίνονται. Έτσι οι έμπειροι ψήστες καταλαβαίνουν πότε ακριβώς πρέπει να κλείσουν τη μηχανή. Όταν η πρώτη φάση έχει ολοκληρωθεί, ανοίγει μια «κάνουλα» από τον χώρο που βρίσκονται οι κόκκοι, και πέφτουν σε ένα μεγάλο «βαρέλι» το οποίο διαθέτει εξαερισμό όπου οι κόκκοι κρυώνουν πολύ γρήγορα.
TΗ τέχνη του καβουρδίσματος είναι πολύ ιδιαίτερη αφού επιδρά στη μυρωδιά και τη γεύση του καφέ, ανάλογα με το προσωπικό γούστο του καθένα. Μερικοί ψήστες ισχυρίζονται πως οι κόκκοι δεν πρέπει να ψήνονται ως το τέλος καθώς αυτό καταστρέφει το άρωμα τους. Η γκάμα από το πιο ανοιχτό μέχρι το πιο σκούρο χρώμα που μπορεί να πάρουν οι κόκκοι του καφέ κατα την διαδικασία του καβουρδίσματος είναι τεράστια. Αντίστοιχη είναι και η γκάμα των αρωμάτων.

Υπάρχουν τρία είδη καβουρδίσματος:

I. Το ελαφρύ ή χρυσαφί καβούρδισμα που δίνει στο καφέ ένα ελαφρύ άρωμα. Αυτός ο τρόπος καβουρδίσματος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις Σκανδιναβικές χώρες και στην Ελλάδα.
II. Το μεσαίο καβούρδισμα που δίνει στον καφέ ένα ελαφρύ καφέ χρώμα και πιο δυνατή γεύση. Αυτόν τον τρόπο καβουρδίσματος τον συναντάμε περισσότερο στη Κεντρική Ευρώπη και στην Αμερική.
III. Το δυνατό καβούρδισμα το οποίο δίνει στον καφέ μια έντονη και λίγο ξυνή γεύση. Συνήθως ο καφές αυτός πίνεται σκέτος, και είναι πιο δημοφιλής στις χώρες της Νότιας Ευρώπης (Ιταλία, Ισπανία κ.τ.λ.)

ΆΛΕΣΜΑ
Η συνολική και πλήρη αίσθηση της γεύσης του καφέ, η μυρωδιά του, το ευχάριστο του άρωμα, η γεύση σοκολάτας δεν θα επιτευχθεί, παρά μόνο αν οι κόκκοι του καφέ αλεστούν αμέσως πριν ο καφές ετοιμαστεί. Υπάρχει ένας επίσης πολύ σημαντικός κανόνας: για διαφορετικά είδη καφέ απαιτούνται διαφορετικοί τρόποι αλέσματος. Συγκεκριμένα θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον πέντε τύποι αλέσματος. Ο υπερβολικά λεπτός για τον Ελληνικό καφέ, ο πολύ λεπτός για τον Espresso, ο λεπτός για τον espresso και τον καφέ φίλτρου, ο μεσσαίος για παραδοσιακές μηχανές espresso (μη ηλεκτρονικές) και ο χοντροκομμένος για τύπου percolator και plunger pots.
Ο σωστός καφές φτιάχνεται μόνο όταν επιλέγεται ο κατάλληλος τρόπος καβουρδίσματος, και στην συνέχεια ο ιδανικός τρόπος αλέσματος.

ΠΗΓΗ:
coffeeblend.gr

Η Γλώσσα του Καφέ

Americano/ Αμερικάνικος: Ο εσπρέσσο που έχει διαλυθεί σε καυτό νερό για να κάνει το άρωμα λιγότερο έντονο.

Άρωμα: Το άρωμα που αναπνέεις όταν «μυρίζεις» τον καφέ το οποίο μπορεί να χαρακτηριστεί μεταξύ γλυκιάς και πικάντικης γεύσης.

Οξύτητα:
Η οξύτητα περιγράφει την έντονη γεύση, που μεταδίδει ζωτικότητα, το θετικότερο χαρακτηριστικό ενός φλυτζανιού καφέ. Συναντάμε χαρακτηρισμούς όπως βαρύς, ελαφρύς, σκληρός και flat

Body/ Πυκνότητα:
Είναι το βάρος και η υφή που αφήνει μιά γουλιά καφέ στο στόμα. Συναντάμε χαρακτηρισμούς όπως σιροπιασμένος, άγριος, άτονος, αμυδρός, βαρύς, μεσαίος και φυσικά, γεμάτος.

Blend/ Χαρμάνι:
Το ανακάτεμα δυο ή περισσοτέρων ειδών καβουρδισμένου καφέ για την δημιουργία μιας ισορροπημένης, ευχάριστης γεύσης.

Cafe con leche:
Espresso με αρκετό αχνιστό γάλα.

Caffe con panna:
Espresso που σερβίρεται καλύτερα με μια μικρή ποσότητα κρέμα γάλακτος.

Καφεiνη:
Η δυναμωτική ουσία που περιέχει κάθε είδος καφέ. Η καφεϊνη είναι ένα είδος λευκού αλκαλοειδούς που χρησιμοποιήται κυρίως στην ιατρική ως ελαφρύ διεργετικό και για την αντιμετώπιση πολλών ειδών πονοκεφάλου.

Cafe au lait:
Είδος Γαλλικού καφέ που φτιάχνεται με ταυτόχρονο ανακάτεμα νερού και βραστού γάλατος.
Crema/ Kρέμα: Το καϊμακι που δημιουργήται στην επιφάνεια του εσπρέσσο κατά την διαδικασία βρασμού. Η «κρέμα» βοηθάει να διατηρηθεί το άρωμα και η γεύση του εσπρέσσο μεσα στο φλυτζάνι.

Caffe corretto: Espresso με λικέρ, κονιάκ ή μπράντυ.

Caffe creme:
Espresso συνδιασμένος με μια κουταλιά κρέμας γάλακτος.

Caffe freddo:
Κρύος espresso σερβιρισμένος με παγάκια σε ψηλό ποτήρι.

Caffe latte:
Espresso με αχνιστό γάλα, ή ακόμα γευστικότερος με αφρώδες γάλα.

Caffe lungo: Ίδιος με τον Αμερικάνικο.

Caffe macchiato:
Espresso με 1-2 κουταλιές αφρόγαλο. Macchiato σημαίνει «σημαδεμέμνος» στα ιταλικά.

Caffe mocha/ Μόκα:
Espresso, σιρόπι σοκολάτας και αφρόγαλο. Σερβίρεται επίσης με κρέμα γάλακτος και σκόνη κακάο.

Cappuccino/ Καπουτσίνο:
Espresso, με αφρόγαλο ή κρέμα γάλακτος. Μπορεί να σερβιριστεί με σκόνη κακάο, σοκολάτας και βανίλιας, ή με κρυστάλλους ζάχαρης.

Cappuccino chiaro:
Ένα είδος πιο ελαφρύ καπουτσινό με λιγότερο εσπρεσσο από τον παραδοσιακό καπουτσίνο.

Cappuccino scuro: Σκούρος καπουτσίνο φτιαγμένος με περισσότερο εσπρέσσο από τον παρδοσιακό καπουτσίνο.

Coffee granita: Κρύος καφές με καμματάκια πάγου, φτιαγμένος με γάλα, ζάχαρη και εσπρέσσο.

Doppio: Διπλή δόση εσπρέσσο.

Double no fun: Καφές φτιαγμένος με άπαχο γάλα και ντεκαφεϊνέ εσπρέσσο.

Double tall skinny: Διπλή δόση εσπρέσσο και άπαχο αφρόγαλο.

Espresso: Μια διαδικασία για γρήγορη απόσπαση της γεύσης της καρδιάς του καφέ, με πίεση. Χρησιμοποιούνται ειδικά καβουρδισμένοι κόκκοι ποικιλίας Arabica. 1-1/2 κουταλιές εσπρέσσο είναι η βασική δόση για ένα «σφηνάκι» καφέ. Ο espresso χρησιμοποιήται ώς βασικό συστατικό για τους πιο γευστικούς καφέδες.

Flavor / Γεύση: Ο συνδιασμός της γεύσης και του αρώματος που αφήνει ο καφές στο στόμα. Η γεύση μπορει να είναι έντονη, καραμέλας, πικάντικη, φρουτένια, καπνιστή, πλούσια, σοκολατένια, φυσική, γλυκιά, και οινώδης.

French or Italian roast: Ένας τρόπος καβουρδίσματος των κόκκων του καφέ που τους αφήνει ένα πολύ σκούρο καφέ χρώμα.

Harmless:
Latte φτιαγμένος με ντεκαφεϊνέ εσπρέσσο.

Iced cappuccino:
Διπλή δόση εσπρέσσο σε ψηλό ποτήρι με πάγο, παγωμένο γάλα και ζεστό αφρόγαλα.

Iced espresso:
Διπλή δόση εσπρέσο με πάγο. Σερβίρεται σε μεσαίο γυάλινο ποτήρι.

Latte: Καφές με αφρόγαλα, συνήθως σε αναλογία 1 προς 3. Σερβίρεται και με σιρόπι.

Latteccino: Latte με περισσότερο αφρό ή Cappuccino με περισσότερο γάλα.

Mochaccino: Καπουτσίνο με σοκολατένιο αφρόγαλο.

No fun:
Καφές φτιαγμένος με ντεκαφεϊνέ εσπρέσσο.

Roasts: Ποικιλία χαρμανιού καβουρδισμένων καφέδων συγκεκριμένου χρώματος

Skinny: Ο καφές Latte φτιαγμένος με άπαχο ή 1% λιπαρά γάλα

Thunder thighs:
Διπλή δόση Mochaccino, φτιαγμένος μόνο με σοκολατένιο γάλα και κρέμα γάλακτος.

ΠΗΓΗ:
coffeeblend.gr

Προετοιμασία

Η παρασκευή του καφέ αποτελεί ένα είδος τέχνης. Υπάρχουν πολλές μηχανές για την παρασκευή καφέ αλλά και μέθοδοι. Από τις χιλιάδες μηχανές και συσκευές παρασκευής καφέ που εφευρέθηκαν από την αρχή της κατανάλωσης καφέ μέχρι σήμερα, μόνο μερικές έχουν κερδίσει την παγκόσμια αποδοχή. Οι μέθοδοι που παρουσιάζονται παρακάτω συστήνονται δεδομένου ότι έχουν βρεθεί κατάλληλες για να εξάγουν στο μέγιστο δυνατόν τις ευεργετικές ιδιότητες του καφέ και να ελαχιστοποιούν την πικρή γεύση και την εξαγωγή ανεπιθύμητων συστατικών.

Γενικοί κανόνες: Οι ακόλουθοι γενικοί κανόνες ισχύουν για κάθε μέθοδο παρασκευής καφέ που παρουσιάζουμε. Η διαδικασία προετοιμασίας καφέ πρέπει να διαρκεί 4-5 λεπτά. Η αναλογία καφέ- νερού πρέπει να είναι 55 γραμμάρια καφέ ανά 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού (195-205° F ). Είναι σωστό να χρησιμοποιούνται 2 κουτάλια σούπας του καφέ ανά 6 ούγιες του φιλτραρισμένου νερού. Συνιστάται φιλτραρισμένο νερό ή νερό πηγής. Το νερό βρύσης δεν συνιστάται γιατί στερείται μεταλλευμάτων, μερικά από τα οποία είναι ουσιαστικά για τη γεύση του καφέ.

Γαλλική πρέσα ( French Press ): Ο καλύτερος τρόπος να ελεγχθεί ο χρόνος και η θερμοκρασία ψησίματος του καφέ είναι να χρησιμοποιηθεί ένας γαλλικός τύπος καφετιέρας με πρέσα. Η λειτουργία αυτού του τύπου συσκευής είναι να ξεχωρίζει τον καφέ από το κατακάθι κατά την διαδικασία της παρασκευής. Το δοχείο αυτής της συσκευής είναι ένας στενός κύλινδρος γυαλιού. Βάζετε στον γυάλινο κύλινδρο την ποσότητα καφέ που επιθυμείτε, ρίχνετε στιγμιαία το νερό και τοποθετείτε το φίλτρο μέσα στον κύλινδρο χωρίς να το πιέσετε προς τα κάτω. Μετά από 4 λεπτά αφού ο καφές έχει μουλιάσει πλήρως, πιέζετε το φίλτρο προς τα κάτω φυλακίζοντας το κατακάθι στο πάτο του κυλίνδρου. Ο γαλλικός τύπος καφετιέρας με πρέσα δίνει στον καφέ μια ασύγκριτη γεύση λόγω του ακριβής χρόνου εξαγωγής και την εξάλειψη των ελαίων που είναι συχνά παγιδευμένα στα φίλτρα..

Vacuum Pot:
Το Vacuum Pot είναι μια έξυπνη συσκευή που εφευρέθηκε από τον Robert Napier το 1840, η οποία παρασκευάζει ένα εξαιρετικό φλιτζάνι καφέ με ισχυρό άρωμα. Αυτός ο τρόπος παρασκευής είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση για εκείνους που ενοχλούνται από την γεύση που μεταφέρει το χάρτινο φίλτρο ή που δεν συμπαθούν το ίζημα στον πάτο του φλιτζανιού όπως συμβαίνει με τη γαλλική μέθοδο.
Το Vacuum Pot χωρίζεται σε δύο δοχεία. Για να προετοιμάσετε καφέ σε ένα Vacuum Pot προσθέτετε τη κατάλληλη ποσότητα φιλτραρισμένου νερού στο κάτω δοχείο, τοποθετείτε το φίλτρο στο πάνω δοχείο και συνδέετε το πάνω με το κάτω δοχείο. Τοποθετείτε το Pot στη φωτιά αφού έχετε σιγουρευτεί πως το εξωτερικό της συσκευής είναι τελείως στεγνό. Χρησιμοποιήστε έναν μέτρια αλεσμένο καφέ και τοποθετείστε τον όταν το νερό αρχίσει να γεμίζει το πάνω δοχείο. Αφήστε το Pot στη φωτιά για 3.5 λεπτά και μετά μεταφέρετέ το πάνω σε σουπλά. Μέσα σε 30 δευτερόλεπτα το κάτω δοχείο θα δροσίσει αρκετά ώστε να διαμορφώσει ένα κενό αέρος για να «τραβήξει» τον καφέ στο πάνω δοχείο, διαχωρίζοντας τον από το κατακάθι.

Μηχανή φίλτρου (αυτόματη καφετιέρα): Περίπου το 70% του καφέ που καταναλώνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες παρασκευάζεται με τα χάρτινα φίλτρα, μια μέθοδος που παράγει τον κλασικό αμερικανικό καφέ: καθαρός, αραιός, με λίγο ίζημα ή έλαια. Οποιαδήποτε άλλη μέθοδος παρασκευής παράγει έναν καφέ πλουσιότερο σε έλαια και ιζήματα και βαρύτερο στη γεύση από ότι ο χαρακτηριστικός αμερικάνικος καφές φίλτρου.
Ο ευκολότερος τρόπος να παρασκευαστεί ο καφές είναι με τη χρήση μίας αυτόματης καφετιέρας. Για να παρασκευάσετε καφέ σε μια αυτόματη καφετιέρα τοποθετείστε ένα παχύ χάρτινο φίλτρο στον κώνο παρασκευής (καλάθι). Ρίξτε μία ποσότητα φρεσκοκομμένου και μεσαίου αλέσματος καφέ στο φίλτρο. Τοποθετείστε το νερό στο αντίστοιχο δοχείο. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει θα χυθεί στο φίλτρο του καφέ. Ο χρόνος και η θερμοκρασία παρασκευής ρυθμίζονται αυτόματα. Αν η καφετιέρα διαθέτει θερμαινόμενο πιάτο κάτω από το δοχείο του καφέ, απομακρύνετε το δοχείο όταν η διαδικασία παρασκευής ολοκληρωθεί πλήρως, για να αποφύγετε το κάψιμο του καφέ.

Χειροκίνητη παρασκευή με φίλτρο: Αυτή η μέθοδος παρασκευής καφέ είναι αρκετά δημοφιλής καθώς είναι και η πιο οικονομική από τις άλλες μεθόδους . Για την παρασκευή του καφέ τοποθετείστε την ποσότητα του καφέ που επιθυμείτε στο χάρτινο φίλτρο που βρίσκεται μέσα στον πλαστικό κώνο. Τοποθετήστε τον κώνο με το φίλτρο στο φλιτζάνι του καφέ σας. Ρίξτε βρασμένο νερό και μόλις το νερό περάσει από το φίλτρο ο καφές σας είναι έτοιμος.
Στιγμιαίος καφές ( Soluble or Instant Coffee ) : Η παρασκευή στιγμιαίου καφέ δεν είναι διαδικασία ψησίματος αλλά διαδικασία ανάμειξης και ανακατέματος. Εντούτοις, ο στιγμιαίος καφές φαίνεται να προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα: παραμένει φρέσκος περισσότερο από τον ψημένο καφέ, εξαλείφει τα λάθη που μπορεί να συμβούν κατά τη συνηθισμένη διαδικασία ψησίματος του καφέ, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και μπορεί να παρασκευαστεί ακριβής ποσότητα καφέ.

Espresso: η ονομασία espresso προέρχεται από την ιταλική λέξη που σημαίνει »ταχύς» επειδή ακριβώς φτιάχνεται κα προσφέρεται στον πελάτη πολύ γρήγορα. Ένα διπλό espresso είναι 47-62.5 mL (1.5-2 το απόσπασμα ούγιων) που προετοιμάζεται από 14-17 γραμμάρια καφέ μέσω των οποίων το καθαρισμένο νερό 88-95° C περνάει υπό πίεση και είναι έτοιμος σε χρόνο 22-28 δευτερολέπτων. Όταν ψηθεί έχει ένα καφέ-κόκκινο χρώμα, και κρέμα η οποία αποτελεί 10-30% του καφέ. Για τη καλύτερη παρασκευή espresso πρέπει να δοθεί προσοχή στο σωστό καβούρδισμα, άλεσμα, ανακάτεμα και ψήσιμο του καφέ.

ΠΗΓΗ:
coffeeblend.gr

Η ιστορία του καφέ και τα παρελκόμενά της…. ΜΕΡΟΣ Ι


Υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με την ανακάλυψη του καφέ. Ο πιο γνωστός είναι σχετικά με ένα βοσκό με το όνομα Κάλντι, ο οποίος καθώς φυλάγε το κοπάδι του που έβοσκε σε μια πεδιάδα της Αιθιοπίας, παρατήρησε πως τα ζώα του έγινα πιο ζωηρά όταν εφάγαν από τους καρπούς ενός συγκεκριμένου θάμνου. Αφού δοκίμασε και ο ίδιος από αυτούς τους καρπούς και επιβεβαίωσε τις δυναμωτικές ιδιότητες του, αποφάσισε να πάρει τους καρπούς και να τους πάει σε ένα μοναστήρι που βρισκόταν εκεί κοντά. Ο Ηγούμενος του μοναστηριού πίστεψε πως οι καρποί ήταν έργο του διαβόλου και τους πέταξε στη φωτιά. Όταν όμως οι καρποί άρχισαν να καίγονται αναβλύθηκε μια ξεχωριστή μυρωδία. Έτσι πήραν τους καρπούς απο τη φωτιά και οι μοναχοί μετά από διάφορες επεξεργασίες έμαθαν να φτιάχνουν αυτό το βαθύ σκούρο ποτό που απολαμβάνουμε μέχρι και σήμερα. Οι μοναχοί αποφάσισαν πως ο καρπός τελικά όχι μόνο δεν ήταν έργο του κακού, αλλά ήταν δώρο από το Θεό, αφού τους βοηθούσε να μένουν ξάγρυπνοι κατά την διάρκεια των προσευχών τους.

Σύμφωνα με πηγές η ονομασία «καφές» δεν προέρχεται, όπως πολλοί πιστεύουν από την Κάφφα της Αιθιοπίας, αλλά από την Αραβική λέξη «gahwa» που σημαίνει κρασί ή οποιοδήποτε ποτό φτιάχνεται από τα φυτά. Έτσι εξηγείται το ότι, όταν ο καφές ήρθε στην Ευρώπη, στις αρχές του 17ου αιώνα, ήταν γνωστός ως «Αραβικό κρασί». Λέγεται πως η πρώτη αξιόλογη ποσότητα καφέ έφτασε στο Δυτικό κόσμο μέσω των Τούρκων, οι οποίοι μετά την ήττα τους στις πύλες της Βιέννης το 1683, άφησαν πίσω σάκους γεμάτους με κόκκους καφέ.

Οι Αυστριακοί έμαθαν αμέσως να καβουρδίζουν τους κόκκους του καφέ και να φτιάχνουν ένα πολύ αρωματικό ποτό το οποίο το σέρβιραν μαζί με κέϊκ που είχε σχήμα μισοφέγγαρου, για να γιορτάζουν τον θρίαμβό τους κατά των Τούρκων. Λέγεται επίσης πως ο κάφές ήρθε πρώτα στην Ευρώπη από τους έμπορους της Βενετίας από το 1615 και μετά. Προς το τέλος του 17ου αιώνα άνοιξε το πρώτο καφεπωλείο, το οποίο γρήγορα έγινε πολύ γνωστό στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ένω πιστεύεται πως ο καφές ως φυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στους αγρούς της Αιθιοπίας, το πρώτο φλυτζάνι καφέ επινοήθηκε από τους Άραβες. Ενω οι κάτοικοι των περιοχών όπου το φυτό του καφέ αναπτύσονταν, έτρωγαν τους πράσσινους καρπούς, άφου ίσως τους καβουρδίζαν, οι Άραβες ήταν αυτοί οι οποίοι άρχισαν να μετατρέπουν τους κόκκους του καφέ σε ποτό. Γύρω στον 14ο αιώνα άρχισαν να καλλιεργούν φυτά, τα οποία τα είχαν πάρει κατά τις εισβολές στην Υεμένη. Πολοί υποθέτουν ότι τα φυτά αυτά να βρέθηκαν στην Υεμένη τον 13ο αιώνα, κατα τις επιδρομές των Αβυσσινίων. Το πιθανότερο πάντως είναι πως οι Άραβες ήδη γνώριζαν τον καφέ πριν τον 10ο αιώνα.

Άρχικά ο καφές φτιαχόταν με το μούλιασμα των κόκκων σε κρύο νερό, αργότερα τα μουλιάζαν σε βραστό νερό και μόλις στο τέλος του 14ου αιώνα οι Άραβες ανακάλυψαν την διαδικασία του καβουρδίσματος. Τότε άρχισαν να αλέθουν τους κόκκους του καφέ και τους βράζουν σε νερό. Με αυτό τον τρόπο κατέληξαν στην εφεύρεση του καφέ που έμελε να κατάκτησει και τον υπόλοιπο κόσμο στην πορεία των επόμενων αιώνων.
Μόλις μετά την ανακάλυψη του καβουρδίσματος, ο καφές εξελίχθηκε σε ένα ιδιαίτερα δημοφιλές ποτό σε όλοκληρο τον Ισλαμικό κόσμο καθως και στις περιοχές που βρίσκονταν υπό Αραβικό καθεστώς. Η δημοτικότητα του καφέ στις περιοχές αυτές εξηγήται απο το γεγονός, οτί το αλκοόλ απαγορευόταν από το Κοράνι. Έτσι ο καφές ήταν ένα επιτρεπτό ποτό στα σπίτια αλλά και στα καφενεία εκείνης της εποχής, τα οποία γίνονταν όλο και περισσότερα, ως αποτέλεσμα της μεγάλης δημοτικότητας του καφέ.Σε αυτά τα καφενεία οι κάτοικοι έπιναν καφέ, ενώ άκουγαν μουσική, έπαιζαν τυχερά παιχνίδια ή συζητούσαν τα προβλήματα τους.

Η κατανάλωση του καφέ απλώθηκε σε όλο τον Αραβικό κόσμο αλλά και στις χώρες που είχε κατακτήσει το Αραβικό κράτος, όπως είναι η Τουρκία, η Ισπανία, τα Βαλκάνια και η Νότιος Αφρική.
Ο καφές ήταν γνωστός μόνο ως φήμη στις Ευρωπαϊκές χώρες μέχρι τον 16ο αιώνα. Πολλοί ταξίδιώτες συζητούσαν όταν επέστρεφαν από την Ανατολή για το καινούργιο αυτό ποτό που είχαν δοκιμάσει.

Η άποψη που θέλει τους Βένετους ως τους πρώτους που έφεραν τον καφέ στην Ευρώπη, βρίσκει σύμφωνους πολλούς ιστορικούς. Όταν οι κόκκοι καφέ έφτασαν στην Βενετία χρησιμοποιήθηκαν γαι θεραπευτικούς σκοπούς, καθώτι ήταν γνωστές οι θεραπευτικές ιδιότητες του καφέ. Πολύ σύντομα όμως οι Βενετσιάνοι έμαθαν να καβουρδίζουν τους κόκκους και να φτιάχνουν ένα αρωματικό ρόφημα. Έτσι ο καφές άρχισε να γίνεται δημοφιλής και στην Βενετία, στα μαγαζιά και στα σπίτια, και σιγα-σιγά να εξαπλώνεται σε διάφορες Ευρωπαϊκές χώρες.
Οι Βενετσιάνοι κατείχαν το κύρος του ότι ήταν οι πρώτοι που εισήγαγαν τον καφέ από την Αραβία στην Ευρώπη. Για έναν περίπου αιώνα, προσπαθούσαν να κρατήσουν αυτό το μονοπώλειο που είχαν στο εμπόριο του καφέ. Οι Ολλανδοί απο την άλλη πλευρά ήταν οι πρώτοι που άρχισαν την παραγωγή καφέ έξω απο την περιοχή της Αραβίας. Για να εξασφαλίσουν το μονοπώλειο τους, καβούρδιζαν και άλεθαν τους κόκκους του καφέ πριν τον πουλήσουν στους ξένους, έτσι ώστε να μην διαθέτουν οι άλλες χώρες ακατέργαστο καφέ.
Η παραγωγή καφέ άρχισε να επεκτείνεται και σε άλλες χώρες γύρω στις αρχές του 18ου αιώνα. Συγκεκριμένα το 1730 μικρά φυτά καφέ μεταφέρθηκαν και φυτεύθηκαν στην Τζαμάϊκα, το ίδιο συνέβη το 1740 στην Ινδία και το Μεξικό, το 1784 στη Βενεζουέλα και στα τελη του αιώνα στη Κολομβία. Το ιδανικότερο όμως χώμα και κλίμα για την καλλιέργεια του καφέ, βρέθηκε στη Βραζιλία. Από τότε η Βραζιλία, μετατράπηκε στην πρώτη σε παραγωγή καφέ χώρα και η παραγωγή αυτή αποτελεί την βασικότερη πηγή πλούτου της.

Το φυτό του καφέ αναπτύσσεται στις τροπικές περιοχές, μεταξύ 600 έως 7200 ποδιών πάνω από τη στάθμη θάλασσας. Συγκεκριμένα οι ποικιλίες καφέ είναι δύο τύπων:

Arabica
Arabica είναι το πιό παλιό είδος φυτού του καφέ. Καλλιεργήται καλύτερα στα ύψη μεταξύ 4000 και 6000 ποδιών πάνω από τη στάθμη θάλασσας. Απαιτεί τους ειδικούς εδαφολογικούς όρους με ακριβώς τη σωστή ισορροπία της θερμότητας και της υγρασίας. Θεωρείται ιδιαίτερα ποιοτικός καρπός και παράγει πολύ γευστικό και αρωματικό καφέ. Χρειάζεται έξι έως εννέα μήνες για να ωριμάσει. Τα δέντρα αυτά είναι ευαίσθητα στις καιρικές συνθήκες, τον παγετό, και την ξηρασία, και έχουν καρπόυς που πέφτουν στο έδαφος όταν ωριμάζουν. Ως εκ τούτου πρέπει να συγκομιστούν μόλις ωριμάζουν. Απαιτούν προσεκτική καλλιέργεια και παράγουν μόνο 1 έως 1,5 λίμπρες καρπού ετησίως. Ως εκ τούτου είναι και ακριβότεροι. Οι κόκκοι αυτοί είναι χαμηλοί σε καφεϊνη και έχουν υψηλή γεύση και άρωμα. Οι καρποί Arabica αποτελούν περίπου 75% των καρπών που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.

Robusta
Φυτό που αναπτύσσεται καλύτερα σε ύψος μεχρι και 2500 πόδια από τη στάθμη της θάλασσας. Καλλιεργήται κυρίως στη Δυτική Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι λιγότερο γευστικό και λιγότερο αρωματικό. Είναι πιό ανθεκτικό στο κρύο και την υγρασία. Οι καρποί Robusta δεν πέφτουν στο έδαφος μόλις ωριμάσουν, ως εκ τούτου δεν πρέπει να συγκομιστεί αμέσως. Ο καρπός της Robusta περιέχει δύο φορές την καφεϊνη από αυτή που περιέχει ο καρπός Arabica. Στην πραγματικότητα, το φυτό Robusta χρειάζεται λιγότερο χρόνο να ωριμάσει, περίπου το μισό χρόνο που απαιτείται για το φυτό Arabica και να τείνει να παράγει τους διπλάσιους κόκκους και γιαυτό είναι και φθηνότερος. Χρησιμοποιείται συνήθως στο στιγμιαίο καφέ.

ΒΡΑΖΙΛΙΑ

H Βραζιλιάνικη βιομηχανία καφέ έχει συγκεντρωθεί από την αρχή στην παραγωγή «εμπορικών» καφέδων: φτηνός, αρκετά εύγευστος, αλλά μετά βίας διακεκριμένος. Από τα πολλά ονόματα καφέδων που κυκλοφορούν στη Βραζιλία, μόνο ένα, ο Santos, είναι σημαντικό για το εμπόριο καφέ. Ο Ρίο, είναι σημαντικός κυρίως επειδή δανείζεται το όνομά του από μια ιδιαίτερη θεραπευτική ουσία που οι άνθρωποι που καλλιεργούν τον καφέ τον αποκαλούν Rioy. Οι φτηνότεροι βραζιλιάνοι καφέδες πωλούνται σε ειδικά καταστήματα έτσι ώστε οι καταναλωτές να εξοικονόμουν χρήματα όταν θέλουν να φτιάξουν το δικό τους χαρμάνι. Η Βραζιλία εξακολουθεί να κρατά τα ινία ως παγκόσμιος παραγωγός καφέ για περισσότερο από ένα αιώνα, καθώς το ένα τρίτο της γης της είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια καφέ. Η χώρα παράγει τους καλύτερους καφέδες στις περιοχές Bahia και Minas Gerais.

ΚΟΛΟΜΒΙΑ
Οι δύο διασημότεροι καφέδες της ανατολικής οροσειράς είναι ο Μπογκοτά και ο Bucaramanga Ο καφές Μπογκοτά, που θεωρείται ένας από τους καλύτερους καφέδες που καλλιεργούνται στην Κολομβια, είναι λιγότερο όξυνος από τον καφέ Medellin, αλλά εξίσου αρωματικός και γευστικός. Ο Bucaramanga είναι ένας καφές από μαλακούς κόκκους, και έχει κάποια από τα χαρακτηριστικά των καφέδων από την Sumatra: βαρύ σώμα, χαμηλή οξύτητα, και πλούσια γεύση. Ως δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας καφέ, η Κολομβία παράγει καφέδες με πλούσια γεύση. Ο ελαφρύς, γλυκός κολομβιάνικος καφές έχει δύο μεγέθη: «supremo» (μεγάλοι κόκκοι) και «excelso» (μικρότεροι κόκκοι).

ΠΗΓΗ:
coffeeblend.gr

 

Τα πέτρινα γεφύρια………..


Απομεινάρια μιας άλλης εποχής. Στέκουν περήφανα και σε πείσμα των καιρών. Προκαλούν ακόμη και σήμερα τον θαυμασμό μας για την τεχνική κατασκευής τους. Κυρίες και κύριοι …………τα πέτρινα γεφύρια της Ηπείρου.

Νομός Άρτας:

Νομός Θεσπρωτίας:

Νομός Ιωαννίνων:

Νομός Πρεβέζης:

Γεφύρι του Μεζάνη

ΠΗΓΗ:
petrinagefiria

Αντί σχολίου

Στην πορεία του ο άνθρωπος αγωνίστηκε να άρει την απομόνωση, να συμφιλιωθεί με τη φύση, να δημιουργήσει πολιτισμό και να ασκήσει την ελευθερία του.
Η επικοινωνία υπήρξε πάντα ο βασικός καταλύτης για την ενσωμάτωση νέων στοιχείων στην κουλτούρα των κοινωνιών και κυρίαρχος παράγοντας διαμόρφωσης των πολιτισμών…
Η άμεση επαφή των ανθρώπων προϋποθέτει την άρση των φυσικών εμποδίων, την ασφαλή κινητικότητα, τη συντόμευση των αποστάσεων και τη δημιουργία περιβάλλοντος αλληλοκατανόησης.
Στα πλαίσια αυτά ο άνθρωπος ήρθε αντιμέτωπος με την ίδια τη φύση προεκτείνοντάς την …με γέφυρες!
Τα πέτρινα γεφύρια, έκφραση βασικής ανάγκης του ανθρώπου, ήταν αποτέλεσμα διαλόγου αλλά και σεβασμού του ανθρώπου με το φυσικό του περιβάλλον. Δημιούργησαν τη δική τους ιστορία που εκφράζει την επικοινωνιακή ανάγκη του ανθρώπου να αγαπηθεί, να γιορτάσει, να εκτεθεί σε άλλες κουλτούρες, να ανταλλάξει τα προϊόντα του και ακόμη , δυστυχώς, να δώσει τη δυνατότητα σε στρατούς να βιάσουν την ελευθερία του.
Η ποικιλομορφία και η διαφορετικότητα στην αρχιτεκτονική σύνθεση των γεφυριών παραπέμπει στο «μεράκι» του πρωτομάστορα.
Τα γεφύρια του Ελλαδικού χώρου και ιδιαίτερα τα Ηπειρωτικά είναι απέριττα, χωρίς υπερβολικές διακοσμήσεις, είναι χτισμένα συνήθως σε ορεινούς όγκους και δίνουν την αίσθηση ότι αποτελούν φυσική προέκταση των βράχων.
Η Ήπειρος αποτελεί το ορεινότερο τμήμα του ελληνικού χώρου και οι Ηπειρώτες χαρακτηρίζονται από την αναζήτηση καλύτερης τύχης σε μακρινούς τόπους. Οι διαπιστώσεις αυτές δηλώνουν την ανάγκη υπερπήδησης των υδάτινων εμποδίων που δυσκόλευαν τις μετακινήσεις.
Το ανθρώπινο δυναμικό που θα μπορούσε να ανταποκριθεί στις προκλήσεις για συμπλήρωση της φύσης, οι μαστόροι, δεν χρειάστηκε να αναζητηθεί μακριά γιατί η περιοχή αποτελούσε φυτώριο σπουδαίων μαστόρων με δοκιμασμένες ικανότητες, διαισθητικό ταλέντο και γνήσια λαϊκή αισθητική ( Πυρσόγιαννη, Βούρμπιανη, Πράμαντα, Χουλιαράδες,…οι μαστορομάνες).
Το διαισθητικό ταλέντο του πρωτομάστορα το διακρίνει κανείς από τον τρόπο που αυτός αξιοποιούσε (από διαίσθηση) τους φυσικούς νόμους.
Τα πέτρινα γεφύρια συνέβαλαν στη διαμόρφωση του πολιτισμού μας, στην έκφραση της αυθεντικής λαϊκής αισθητικής και το σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον, στην αναζήτηση,….και συνεχίζουν να μας θυμίζουν τη χαμένη κοινωνική μας συνοχή…εγκαταλελειμμένα στην ύπαιθρο της πατρίδας μας…σιωπηλά στη μοναξιά και την αδιαφορία.
Η ψηφιοποίηση και η ιστορική τεκμηρίωση όλων των πέτρινων γεφυριών, η επισήμανση των βλαβών τους, η υιοθέτηση αξιόπιστης στατικής και δυναμικής ανάλυσής τους, η προσομοίωση των υλικών κατασκευής τους, η μεταφορά εμπειριών, η αποκάλυψη των αιτιών των εμφανιζομένων βλαβών, η επεξεργασία κανονισμών αποκατάστασης της συμπεριφοράς τους και η προστασία της αισθητικής τους αποτελούν εθνικό χρέος και δείγμα κύρους της κοινωνίας μας.
Τα πέτρινα γεφύρια δε χρησιμεύουν σε κανέναν πιά…
Τα μούσκλα τρώνε σιγά-σιγά τις πέτρες, τα δένδρα υπονομεύουν τα θεμέλιά τους και οι χαράδρες περιμένουν υπομονετικά την εκδίκησή τους…
Ο σεβασμός στον πολιτισμό μας και στο όραμα για έναν καλύτερο κόσμο μας δεσμεύουν να κρατήσουμε ζωντανούς τους διαύλους επικοινωνίας με το παρελθόν, τα πέτρινα γεφύρια, για να βρουν τα όνειρα του κάθε πρωτομάστορα δικαίωση!

Χρήστος Μασαλάς
Επιστημονικός Υπεύθυνος έργου

ΑΝΑΡΤΗΣΗ:petrinagefiria

 

Σοκ: Νέα ασθένεια που σκοτώνει: «Είναι το νέο AIDS», λένε οι επιστήμονες…


Τρόμο προκαλεί μια νέα ασθένεια που εντόπισαν οι Αρχές και έχει τις ίδιες θανατηφόρες συνέπειες με το AIDS!

Πρόκειται για το Chagas ή αλλιώς τη «νόσο των φτωχών», η οποία δυστυχώς «χτυπάει» ολοένα και περισσότερους κυρίως στις περιοχές της Λατινικής και Νότιας Αμερικής, καθώς μεταδίδεται από μολυσμένα έντομα, κυρίως κοριούς.

Η ασθένεια είναι «ύπουλη», καθώς δεν εκδηλώνεται με τα ίδια συμπτώματα σε όλους τους ανθρώπους, ενώ είναι και παρασιτική.

Ένα πρήξιμο στο μάτι, μια αδυναμία ή ένας πονοκέφαλος μπορεί να είναι σύμπτωμα.

Συνήθως οι ασθενείς μετά τα πρώτα συμπτώματα νιώθουν υγιείς για κάποιους μήνες και στην συνέχεια «ξανακυλάνε» παρουσιάζοντας δυσκοιλιότητα, εμετούς, διόγκωση εντέρων ή καρδιάς.

Η ασθένεια «μαστίζει» το Μεξικό, τη Βολιβία, τη Κολομβία και το Εκουαδόρ, όπου παρουσιάζονται τα περισσότερα προβλήματα. Στις περιοχές αυτές ο αριθμός των ανθρώπων που νοσούν φτάνει τα 10.000.000!

Οι γιατροί είναι πλέον υποψιασμένοι και δίνουν σημασία ακόμα και στα πιο απλά συμπτώματα. Όπως τονίζουν μπορεί να θεραπευτεί μόνο εάν διαγνωστεί έγκαιρα, με εξαιρετικά βαριά φαρμακευτική αγωγή, η οποία έχει διάρκεια τρεις μήνες.

Το πρόβλημα είναι ότι τα φάρμακα αυτά κοστίζουν ακριβά με αποτέλεσμα να χάνουν καθημερινά τη μάχη με τον θάνατο όλο και περισσότεροι.

Η ΡΗΟΤΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


ΤΟ ΜΟΥΣΙΚΟ VIDEO CLIP ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ


 

Sasha – Cut Me Down (Kastis Torrau & Donatello feat. Arnas D. Remix) [Last Night On Earth]

 

 

ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΚΥΡΙΑΚΗ!!!